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白酒的调味技术

白酒的调味技术
调味是一种调配基础酒的工艺。调味效果与基础酒的品质密切相关。如果基础酒好,调味容易,加味量少。闯王酒业的专业品酒师表示调味酒,也被称为精华酒,使用特殊的少量的调味酒,以弥补基础酒存在的味道的不足,加强基础酒的味道和强调它的风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进,质量有较明显提高。 白酒调味的作用可归纳为三种:添加...
2018-8-31
2018-8-29用碳14可鉴定白酒窖藏年份
2017年,从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯:该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C(碳14)鉴定白酒窖藏年份的方法,为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。闯王酒业在这里给大家分析一下用碳14可鉴定白酒窖藏年份的原理。 原来,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑...
2018-8-27中国的好酒为什么集中在这些地方
众所周知,中国的好酒都扎根在长江与赤水河交界的川黔金三角地带,黄淮之间苏皖豫地区。为什么是这两个地方,他们又有什么特殊之处呢?闯王酒业还是从河流讲起。 长江从上游的金沙江段从西南向东北经过横断山脉,大小凉山之后一路开始进入四川盆地,在宜宾汇入岷江,泸州汇入沱江之后,赤水河与之在进入重庆界交汇。赤水河上游有贵州遵义怀仁县...
2018-8-23关于中国白酒的考古发现
在中国漫长的历史文化长河中,古代中国人们利用天时地利和可用的资源发明了多种多样的白酒品种,让中国的白酒文化在全世界熠熠生辉。随着历史的演变,中国白酒已经诞生出了十二种香型,但是“酒是陈的香”这个道理确实不管在哪里都是适用的。闯王酒业今天就带着大家来了解一些关于中国白酒的考古发现。 中国白酒,能贮存一百年以上。1996年...
2017-8-15 传统白酒行业如何接入新的社群营销模式
酒业社群营销兴起的背景:互联网让人们的生活更加碎片化,人们获取信息的来源更加广泛,注意力更加分散,可以根据自身的情况选择性关注特定信息,因此,企业通过单一渠道与目标消费者进行沟通变得非常低效,投入-产出失衡。加之,酒水行业整体供过于求,品牌繁多,竞争激烈。无论是酒水企业还是酒水经销商,他们不得不思考如何将有限的资源聚焦...
2017-8-15白酒香型那些事儿
国制酒源远流长,早在2000年前就有了酿酒技术,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。 不仅如此,对饮酒感受的描述也是极为丰富、玄妙的,如“醇”、“绵”、“爽”、“净”、“滑”等等;这些词语背后的真实感触是什么样的,在真正喝上白酒、开始品味之后,就会有一种心领神会的感觉。 在1979年的第三届评酒会上,这次评酒会对白酒风格的描...
2017-8-15浅析白酒销售的五大方向
白酒产能的过剩和竞争加剧,导致白酒销售愈加困难,白酒经销商纷纷陷入迷茫,白酒的销售该朝哪个方向发展呢? 我们从个人观点出发,大致讲述一下经销商今后做白酒销售的六大方向。 一、经销商要明确自身发展定位,重新规划未来发展目标。 经销商要分析自身所处的环境、优势和劣势,根据自身的特点进行定位并制定目标、发展策略,坚守自己的优...
2017-8-15白酒业发展格局或生变
2011年以来,白酒业的发展势头迅猛,白酒表现更是不俗,受此影响,二、三白酒企业仍保持良好的发展趋势。今年年初以来,虽然 白酒的发展出现了调整期,但是二、三线白酒品牌却呈现出不错的发展势头。受到白酒业整体趋发展势良好的影响,白酒在一段调整期之后,或将向着投资方向发展,成为投资行业的的新星。而二线白酒企业将加快品牌结社,...
2017-8-15白酒专家齐聚古井 论道“白酒酿造微生物”
9月23日-25日,2016第四届中国微生物与白酒酿造技术研讨会在古井集团召开。150位 微生物专家齐聚亳州,论道“白酒酿造微生物”。中国工程院院士、中国科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国,亳州市副市长赫璞峰,古井集团董事 长、党委书记梁金辉,古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍等出席开幕式并发言,中国食品发酵工...
2017-8-15酒是水质的诗;诗是心酿的酒
诗,作为一种精神产物,不仅能给人带来视觉和听觉上的享受,还能带来精神上的愉悦。其语有尽而意无穷,读后令人如饮醇酒一般,心怀舒爽,回味不止。而酒,作为一种物质产物,同样给人带来嗅觉和味觉上的享受,带来身心的愉悦和丰富的联想甚至幻想。酒至酣时似梦似醒,能使人如行走诗中,如仙如幻,其味无穷。 中华民族是一个诗酒民族,古时雅士...
2017-8-15如何辨别散装白酒的好坏
散装白酒在农村或者一些小乡小镇上比较受欢迎,散装白酒质优价廉,口感柔和。因为散装白酒没有经过专业的包装,所以性价比还是比较高的,对于生活条件一般的大多数消费者,还是更倾向于散装白酒。 一、看酒色 所谓酒色,就是酒的颜色,在好一些的白酒,中等至较高的白酒中,它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主,在一些酒质较差,酒质不...
2017-8-15白酒可以用不锈钢容器储存吗
喜爱白酒的人会了解到,酒厂一般采用不锈钢白酒桶储藏白酒。基酒一般有两种,数量较少时采用陶坛、木海、竹海等,数量较多采用不锈钢。也会有人疑问,白酒可以用不锈钢容器储存吗?白酒用不锈钢容器会不会影响酒质? 白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器...
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